Спиральные миксеры для гидратированного теста OEM FX ID 202 T

✅ Совершенное тесто благодаря передовым технологиям Использование инновационной технологии смешивания гарантирует оптимальное насыщение теста кислородом, стабильную температуру и однородность, что обеспечивает идеальные условия для ферментации и подъема теста.

✅ Высокая производительность и скорость Цикл замешивания составляет всего 15-20 минут, при этом каждый цикл позволяет подготовить до 60 кг идеально смешанного теста. Регулируемые две скорости дают возможность работать с различными типами теста, в том числе с высоким уровнем гидратации.

✅ Эргономичный и надежный дизайн Откидная головка тестомеса FXID-RBID обеспечивает удобный доступ к тесту, облегчая его извлечение и упрощая очистку. Прочная конструкция из нержавеющей стали гарантирует долговечность и соответствие всем санитарным нормам.

✅ Удобное и точное управление Интуитивная панель управления позволяет точно настраивать длительность и скорость замешивания, обеспечивая постоянные и равномерные результаты для любых видов теста. Основные технические характеристики: Вместимость дежи до 83 литров Две скорости для замеса высокогидратированного теста Система с откидной головкой для легкого доступа Соответствие европейским стандартам безопасности (CE) Минимальный уровень шума и энергопотребления Выбирайте серию FXID-RBID – премиальное решение для идеального теста, максимальной производительности и надежности в условиях интенсивного профессионального использования!

Идеальное тесто в 5 шагов

1. Засыпьте 50% общего количества муки в дежу тестомесильной машины.
2. Добавьте дрожжи, предварительно растворённые в небольшом количестве воды (около 5%) при температуре примерно 38 °C.
3. Влейте оставшиеся 95% воды с температурой 10–15 °C, исходя из комнатной температуры около 20 °C (уменьшите температуру воды на 3–4 °C при более высокой температуре в помещении).
4. После замеса в течение 3–4 минут добавьте соль, оставшиеся 50% муки и оливковое масло extra virgin.
5. Выньте тесто из дежи, переложите на рабочую поверхность и накройте влажной тканью. Температура готового теста не должна превышать 24 °C.

Это лишь примерная рецептура: наши тестомесы подходят для множества технологических процессов и различных методик, в зависимости от выбранной муки и профессиональных секретов пиццайоло.