Преимущества

обеспечивает равномерные условия для расстойки теста благодаря контролю температуры и влажности;
поддерживает диапазон температур 30–110°C для разных типов теста;
позволяет использовать как влажный, так и сухой нагрев;
вместимость 16 уровней подходит для среднего и интенсивного производства;
совместим с противнями 600×400 мм и гастроёмкостями GN 1/1;
корпус из нержавеющей стали устойчив к коррозии и износу;
прозрачная дверь позволяет контролировать процесс без открытия;
плавная регулировка температуры упрощает настройку режима;

Назначение

Шкаф расстоечный предназначен для расстойки дрожжевых тестовых заготовок перед выпечкой. Используется в пекарнях, кондитерских, пиццериях и на предприятиях общественного питания. Обеспечивает увеличение объёма теста и улучшение структуры готовых изделий.

Рекомендации по размещению и использованию

Оборудование устанавливается на полу в производственных помещениях. Подключается к электросети 220 В. Для работы в режиме влажного нагрева необходимо контролировать уровень воды в резервуаре. Подключение к водопроводу не предусмотрено. Рекомендуется использовать стандартные противни 600×400 мм или гастроёмкости GN 1/1.

Основные характеристики и особенности

Корпус выполнен из нержавеющей стали. Камера рассчитана на 16 уровней с расстоянием между направляющими 94 мм. Температурный режим регулируется в диапазоне от 30 до 110°C, при этом доступен как сухой, так и влажный нагрев с уровнем влажности 80–95%. Управление механическое, установка напольная.

Proofing cabinets